Biegunka podróżnych: czego unikać, by nie zepsuć sobie wakacji
Jedzenie lokalnych potraw to jedna z najprzyjemniejszych części podróży. Mniej przyjemne jest natomiast odkrycie, że pozornie nieszkodliwa kolacja może zamienić wakacje w nieustanne poszukiwanie najbliższej toalety.
Biegunka podróżnych to zaburzenie jelitowe spowodowane głównie spożyciem wody lub żywności skażonej bakteriami, wirusami lub pasożytami. Ministerstwo Zdrowia przypomina, że ryzyko wzrasta w krajach, w których warunki higieniczne i kontrole bezpieczeństwa żywności są mniej skuteczne.
Nie oznacza to rezygnacji z lokalnej kuchni, ale wymaga nieco większej ostrożności przy wyborze tego, co trafia na talerz i do szklanki.
Co jeść w podróży, aby uniknąć biegunki?
Pierwszą zasadą jest wybieranie potraw dobrze ugotowanych i podawanych jeszcze na ciepło. Według Centers for Disease Control and Prevention całkowicie ugotowane mięso, ryby i jaja są zazwyczaj bezpieczniejsze niż produkty surowe lub niedogotowane.
Podczas podróży zaleca się wybieranie:
- potraw przygotowywanych na bieżąco i podawanych na ciepło;
- mięsa, ryb i jaj dobrze ugotowanych;
- gotowanych warzyw;
- owoców, które można samodzielnie obrać;
- chleba, makaronu, ryżu i gorących zup;
- pasteryzowanego mleka i serów;
- produktów w nienaruszonych opakowaniach.
Również Włoski Narodowy Instytut Zdrowia (Istituto Superiore di Sanità) zaleca ostrożność w przypadku surowej żywności oraz potraw przechowywanych w temperaturze pokojowej. Parująca zupa może więc być bezpieczniejsza niż sałatka, która stała przez wiele godzin na bufecie, nawet jeśli ta ostatnia wydaje się znacznie bardziej apetyczna.
Jakich potraw należy unikać na wakacjach?
Ryzyko zależy nie tylko od rodzaju żywności, ale także od tego, jak została umyta, przechowywana i przygotowana.
Należy zachować szczególną ostrożność w przypadku:
- sałatek i surowych warzyw;
- pokrojonych owoców;
- surowego mięsa, ryb i skorupiaków;
- niedogotowanych jaj;
- niepasteryzowanego mleka;
- sosów z surowymi jajami;
- letnich potraw, które powinny być gorące;
- potraw na bufecie pozostawionych na długo bez przykrycia.
Nie trzeba koniecznie rezygnować z jedzenia z ulicznych straganów. Warto jednak zwrócić uwagę, czy potrawy są przygotowywane na bieżąco, czy składniki są przykryte oraz czy osoba przygotowująca posiłki ma jednocześnie kontakt z pieniędzmi lub brudnymi naczyniami. Włoski Narodowy Instytut Zdrowia zaleca unikanie ulicznych sprzedawców, gdy warunki higieniczne nie wydają się odpowiednie.
Czy podczas podróży można pić wodę z kranu?
To zależy od miejsca przeznaczenia. Jeśli nie ma pewności co do zdatności wody do picia, lepiej korzystać z wody butelkowanej z nienaruszoną plombą.
Włoski Narodowy Instytut Zdrowia (Istituto Superiore di Sanità) wskazuje, że ogólnie bezpieczniejsze są woda butelkowana, gorące napoje oraz woda przegotowana lub uzdatniona. Amerykańskie Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom (Centers for Disease Control and Prevention) zaleca stosowanie bezpiecznej wody również do mycia zębów, przygotowywania napojów lub przyjmowania leków.
Przed wypiciem warto sprawdzić, czy nakrętka jest nienaruszona. Butelka, która została już otwarta lub ponownie napełniona, może zawierać wodę, której jakości nie skontrolowano.
Czy lód może powodować biegunkę podróżnych?
Tak, jeśli został przygotowany z użyciem zanieczyszczonej wody. Niska temperatura nie eliminuje automatycznie bakterii, wirusów i pasożytów.
Gdy nie znamy jakości wody, rozsądniej jest zamawiać napoje bez lodu. Ta sama ostrożność dotyczy granity, koktajli i domowych lodów na patyku.
Lepiej wybrać napój w zamkniętym opakowaniu, nawet nieco mniej schłodzony, niż spędzić wakacje w hotelowej łazience.
Czy mycie rąk naprawdę pomaga?
Tak. Ręce, telefony, pieniądze i wspólnie użytkowane powierzchnie mogą łatwo przenosić mikroorganizmy na żywność.
Światowa Organizacja Zdrowia uznaje mycie rąk wodą z mydłem za jeden z głównych sposobów zapobiegania chorobom biegunkowym. Ważne jest, aby myć ręce przede wszystkim przed jedzeniem oraz po skorzystaniu z toalety.
Gdy woda i mydło nie są dostępne, pomocny może być żel do dezynfekcji rąk.
Czy probiotyki zapobiegają biegunce podróżnych?
Probiotyki często zabiera się ze sobą w podróż, ale nie zapewniają one pewnej ochrony przed skażoną żywnością i wodą.
Co zrobić w przypadku biegunki podróżnych?
Pierwszą rzeczą, jaką należy zrobić, jest uzupełnienie utraconych płynów. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca stosowanie doustnych roztworów nawadniających, które należy przygotowywać zgodnie z instrukcją, używając bezpiecznej wody.
Zaleca się:
- często pić małymi łykami;
- wybierać lekkie posiłki;
- unikać alkoholu i bardzo tłustych potraw;
- stosować leki wyłącznie po zasięgnięciu porady;
- odpoczywać.
Centers for Disease Control and Prevention precyzuje, że leki przeciwbiegunkowe spowalniające pracę jelit nie powinny być stosowane samodzielnie w przypadku gorączki lub krwi w stolcu.
Kiedy należy zgłosić się do lekarza?
W przypadku pojawienia się krwi w stolcu, wysokiej gorączki, silnego bólu brzucha, nieustających wymiotów lub wyraźnych objawów odwodnienia, takich jak bardzo suchość w ustach, osłabienie i zmniejszona ilość oddawanego moczu, należy zwrócić się o pomoc medyczną.
Dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży oraz osoby cierpiące na choroby przewlekłe powinny zachować szczególną ostrożność.
Aby uniknąć biegunki podróżnych, wystarczy przestrzegać kilku zasad: wybierać dobrze ugotowane potrawy, pić bezpieczną wodę, unikać lodu o nieznanym pochodzeniu, samodzielnie obierać owoce oraz często myć ręce.
Nie gwarantują one wakacji całkowicie wolnych od nieprzewidzianych zdarzeń, ale zmniejszają ryzyko, że najżywszym wspomnieniem z podróży będzie plan publicznych toalet.
Leandra Masha
Komentarze