5 korzyści zdrowotnych płynących ze spożywania kabaczka (i dlaczego nie warto się bez niego obyć)

Z zaledwie 20 do 40 kcal na 100 g ugotowanego, w zależności od odmiany, kabaczek jest jednym z najlżejszych dostępnych warzyw. A jednak starcza na bardzo długo!

Dlaczego tak jest? Dzięki miękkim włóknom, obecnym w ilości około 2 g na 100 g. Spowalnia trawienie, stymuluje tranzyt i sprawia, że czujesz się naprawdę pełny. Rezultatem jest pocieszające danie, które nie waży dużo na talerzu ani na wadze.

Wskazówka: im więcej oliwy (z oliwek lub rzepaku) pozostawisz na purée lub zupie, tym lepiej wchłoną się rozpuszczalne w tłuszczach składniki odżywcze.

Co nadaje jej piękny pomarańczowy kolor? Karotenoidy ! Te naturalne pigmenty (w tym słynny beta-karoten) są silnymi przeciwutleniaczami. W organizmie są one przekształcane w witaminę A, która jest niezbędna dla wzroku, skóry i wzrostu komórek (źródło: EFSA).

Badania pokazują, że związki te pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i utrzymują dobry stan oczu. Dobrą wiadomością jest to, że w przeciwieństwie do suplementów, nie ma ryzyka przedawkowania poprzez dietę. Im więcej pomarańczy, tym lepiej!

Wskazówka: krem z dyni lub purée z piżmowca z odrobiną mleka lub śmietanki roślinnej = dawka słodyczy i prawdziwy zastrzyk przeciwutleniaczy.

Kabaczek jest bogaty w potas, minerał niezbędny do prawidłowego funkcjonowania serca i regulacji ciśnienia krwi. Według WHO i EFSA wystarczające spożycie potasu pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi i ograniczyć ryzyko nadciśnienia.

Porcja 200 g gotowanego kabaczka dostarcza już prawie 500 mg potasu, co stanowi dobrą pomoc w zrównoważeniu dziennego spożycia (WHO, 2021).

Spróbuj ciepłej sałatki z pieczonej dyni piżmowej, ciecierzycy i rukoli - koncentrat błonnika i minerałów!

Błonnik zawarty w kabaczku nie tylko wspomaga trawienie, ale także odżywia nasze dobre bakterie jelitowe. Bakterie te wytwarzają kwasy tłuszczowe, które są korzystne dla błony śluzowej przewodu pokarmowego i odporności (EFSA, 2022).

Tak więc regularne włączanie kabaczka do posiłków (zup, zapiekanek, risotto itp.) pomaga zrównoważyć mikrobiotę jelitową, ten tak ceniony "drugi mózg".

Dodatkowy bonus: błonnik zawarty w kabaczku jest miękki i dobrze tolerowany, idealny dla wrażliwych żołądków.

Nie wyrzucaj nasion! Pieczone w piekarniku lub smażone na patelni stanowią chrupiącą, pożywną przekąskę. Magnez, cynk, fosfor, żelazo, nie wspominając o dobrych kwasach tłuszczowych i białkach roślinnych: mają to wszystko.

Według USDA, 100 g pestek dyni dostarcza około 550 kcal, a także doskonałą gęstość odżywczą. Nie ma potrzeby jedzenia ich garściami: wystarczy łyżka stołowa dziennie (tj. 10-20 g), aby zwiększyć ich spożycie.

Posyp nimi zupy, sałatki lub miski, aby uzyskać chrupiący, zdrowy zastrzyk energii.

• Niektóre osoby doświadczają lekkiego podrażnienia dłoni podczas krojenia orzechów piżmowych: nie martw się, to tylko tymczasowe!
• Jeśli przyjmujesz suplementy beta-karotenu, unikaj przyjmowania ich wszystkich naraz, jeśli jesteś palaczem (zalecenie EFSA).
• Chociaż nasiona są zdrowe, nadal są wysokokaloryczne: wystarczy garść, a nie cała paczka ;)

Kabaczki są niskokaloryczne, bogate w błonnik, potas i przeciwutleniacze. Wspomagają trawienie, zdrowie serca i witalność komórek. Co więcej, można je przyrządzać na wiele sposobów: jako velouté, au gratin, pikantną tartę, purée, a nawet deser (witaj, ciasto dyniowe!).

Więc, czy zamierzamy się najeść do syta? Dzięki swojej słodyczy i słonecznym kolorom dynie przynoszą komfort na talerzu, jednocześnie dbając o zdrowie. To dobry powód, aby cieszyć się nimi przez całą jesień... a nawet trochę później.