Jak podczas fali upałów sprawdzić, czy lodówka wystarczająco chłodzi: praktyczne sposoby na sprawdzenie tego

W Wielkiej Brytanii wytyczne dotyczące bezpieczeństwa żywności są jasne: temperatura w lodówce powinna wynosić 5°C lub mniej, a Agencja Standardów Żywnościowych (Food Standards Agency) zaleca bezpieczny zakres temperatur chłodzenia od 0°C do 5°C. W wytycznych amerykańskich odpowiednikiem tej wartości jest temperatura 40°F lub niższa. Liczby te nie są tylko ozdobą. Pomagają one spowolnić rozwój bakterii, które mogą sprawić, że żywność stanie się niebezpieczna.

Fala upałów to dobry moment, aby przestać zgadywać. Pokrętło wewnątrz lodówki nie zawsze wskazuje temperaturę; może to być po prostu ustawienie mocy. Oznacza to, że ustawienie „3” lub „średnie” niekoniecznie informuje, czy jogurt, kurczak czy resztki są bezpiecznie schłodzone.

Najprostszym rozwiązaniem jest użycie osobnego termometru lodówkowego. Umieść go w środku, poczekaj, aż się ustabilizuje, i sprawdzaj go regularnie podczas upałów.

Aby uzyskać miarodajny odczyt, umieść termometr w środkowej części lodówki, a nie tuż przy drzwiach. W pobliżu drzwi jest zazwyczaj cieplej, ponieważ są one często otwierane, a ponadto wpływa na to ciepłe powietrze, które przedostaje się do środka za każdym razem, gdy ktoś stoi przy lodówce, zastanawiając się, co wybrać, i powoli schładzając całą kuchnię swoją niezdecydowaniem.

Sprawdź odczyt po tym, jak lodówka będzie przez chwilę zamknięta. Jeśli temperatura przekracza zalecany zakres, ustaw chłodniejszą temperaturę i sprawdź ponownie później. Jeśli lodówka nadal nie utrzymuje odpowiedniej temperatury, zwłaszcza podczas fali upałów, może wymagać konserwacji, zmniejszenia ilości przechowywanych produktów lub naprawy.

Potraktuj termometr jako małego kucharza, który mówi prawdę. Bez dramatu, tylko fakty.

Lodówka działa na zasadzie odprowadzania ciepła z komory chłodniczej. Podczas fali upałów temperatura w pomieszczeniu jest wyższa, żywność przynoszona do domu jest cieplejsza, a urządzenie może być zmuszone do intensywniejszej pracy, aby utrzymać bezpieczną temperaturę. Jeśli lodówka jest stara, źle ustawiona, przepełniona lub często otwierana, problem się pogłębia.

W miarę możliwości należy trzymać lodówkę z dala od bezpośredniego światła słonecznego, piekarników i grzejników. Upewnij się, że wokół urządzenia jest trochę miejsca na wentylację, zwłaszcza z tyłu. Jeśli wężownice lub otwory wentylacyjne są zakurzone, urządzenie może działać mniej wydajnie. Podczas bardzo upalnej pogody drobne nawyki związane z konserwacją mogą pomóc lodówce działać lepiej.

Lodówka nie ma złego humoru. Po prostu walczy z ciepłą kuchnią i domownikami, którzy ciągle otwierają drzwi, by sięgnąć po zimne napoje.

Wypełniona lodówka może sprawiać wrażenie wydajnej, ale zimne powietrze potrzebuje miejsca do cyrkulacji. Jeśli każda półka jest zapchana pojemnikami, butelkami, torebkami i tajemniczymi paczkami w folii, lodówka może mieć trudności z równomiernym chłodzeniem. Niektóre produkty mogą pozostać zimne, podczas gdy inne znajdą się w cieplejszych miejscach.

Podczas fali upałów uporządkuj lodówkę tak, aby powietrze mogło swobodnie krążyć. Produkty o podwyższonym ryzyku, takie jak mięso, ryby, nabiał, ugotowany ryż, resztki i dania gotowe do spożycia, umieść w miejscach, gdzie będą odpowiednio schłodzone. Unikaj zasłaniania otworów wentylacyjnych. Używaj przezroczystych pojemników, aby szybko znaleźć potrzebne produkty i szybciej zamknąć drzwi.

Uporządkowana lodówka to nie tylko satysfakcja. To narzędzie zapewniające bezpieczeństwo żywności, wyposażone w półki.

Za każdym razem, gdy otwierają się drzwi lodówki, do środka dostaje się ciepłe powietrze. Podczas fali upałów to powietrze może być naprawdę gorące. Lodówka musi wtedy ponownie schłodzić całą zawartość, co wymaga czasu i energii. Jeśli dzieci, współlokatorzy lub dorośli szukający przekąsek ciągle otwierają drzwi tylko po to, by się rozejrzeć, temperatura może powoli wzrosnąć.

Wypróbuj zasadę na falę upałów: zanim otworzysz lodówkę, zdecyduj, czego potrzebujesz. Trzymaj napoje w jednym, łatwo dostępnym miejscu. Przesuń często używane produkty do przodu. Jeśli gotujesz, wyjmij wszystko, czego potrzebujesz, za jednym razem, zamiast otwierać drzwi dziesięć razy.

Wydaje się to drobnostką, ale w upalne dni nawet najmniejsze nawyki związane z korzystaniem z lodówki mają znaczenie.

Resztki są wspaniałe, ale trzeba je odpowiednio ostudzić i schłodzić. Gorące potrawy nie powinny stać na blacie przez wiele godzin, zwłaszcza podczas fali upałów. W wytycznych dotyczących bezpieczeństwa żywności często stosuje się zasadę dwóch godzin: łatwo psujące się produkty należy schłodzić w lodówce w ciągu dwóch godzin, a w bardzo wysokich temperaturach ten czas może być krótszy.

Aby szybciej schłodzić potrawy, należy rozdzielić je do płytkich pojemników, pozostawić trochę miejsca na szybkie odprowadzenie ciepła, a następnie niezwłocznie włożyć do lodówki. Nie wkładaj ogromnego, parującego garnka bezpośrednio do lodówki, jeśli spowoduje to ogrzanie wszystkiego wokół niego. Nie pozostawiaj go jednak na blacie przez cały wieczór. Celem jest szybkie schłodzenie, a następnie odpowiednie schłodzenie w lodówce.

Szczególną ostrożność należy zachować w przypadku ryżu, makaronu, mięsa, ryb i potraw na bazie śmietany. Nie są to potrawy, które można pozostawić na ciepłym blacie kuchennym, podczas gdy wszyscy o nich zapominają.

Niektóre produkty spożywcze są bardziej wrażliwe niż inne. Podczas fali upałów należy zwrócić szczególną uwagę na surowe mięso i drób, ryby, owoce morza, mleko, jogurt, sery miękkie, ugotowany ryż, ugotowany makaron, resztki jedzenia, wędliny, pasztety, pokrojone owoce, gotowe sałatki oraz desery ze śmietaną lub kremem.

Produkty te należy szybko włożyć do lodówki po zakupach, podaniu lub ugotowaniu. Jeśli przynosisz zakupy do domu w upalny dzień, zapakuj produkty schłodzone i mrożone razem, użyj torby termoizolacyjnej, jeśli to możliwe, i wróć do domu bez zamieniania wyprawy na zakupy w wycieczkę po wszystkich miejscach w mieście.

Najbezpieczniejsza żywność schłodzona to taka, która najkrócej pozostaje w temperaturze pokojowej.

Jeśli termometr wskazuje, że w lodówce było zbyt ciepło, nie kieruj się wyłącznie zapachem lub wyglądem. Niektóre szkodliwe bakterie nie zmieniają wyglądu, zapachu ani smaku żywności. Najpierw sprawdź, do jakiej wartości wzrosła temperatura i jak długo utrzymywała się na tym poziomie. Następnie skup się na produktach wysokiego ryzyka.

Jeśli łatwo psujące się produkty zbyt długo znajdowały się powyżej bezpiecznego zakresu temperatur chłodniczych, zwłaszcza dłużej niż kilka godzin, może być konieczne ich wyrzucenie. Jest to irytujące, ale zatrucie pokarmowe jest znacznie bardziej uciążliwe. W razie wątpliwości dotyczących produktów wysokiego ryzyka nie ryzykuj.

W przypadku produktów o niższym ryzyku, takich jak całe owoce, nieotwarte przyprawy lub twarde sery, decyzja może być inna, ale w przypadku mięsa, ryb, nabiału, ugotowanego ryżu i resztek należy zachować ostrożność.

Skorzystaj z tej prostej listy kontrolnej w upalne dni:

Sprawdź termometr: w Wielkiej Brytanii temperatura powinna wynosić 5°C lub mniej, a zgodnie z wytycznymi amerykańskimi – 40°F lub mniej.
Trzymaj drzwi zamknięte: przeglądaj zawartość przed otwarciem, a nie w trakcie.
Nie przepełniaj lodówki: zostaw miejsce na cyrkulację zimnego powietrza.
Szybko schładzaj zakupy: jak najszybciej przynieś do domu nabiał, mięso, ryby i mrożonki.
Prawidłowo schładzaj resztki: płytkie pojemniki pomagają szybciej schłodzić jedzenie.
Najpierw schładzaj produkty wrażliwe: mięso, ryby, nabiał, ryż, makaron i resztki wymagają priorytetowego traktowania.
Usuń rozlane płyny: lepkie półki i nieszczelne opakowania nie sprzyjają podczas fali upałów.
Kieruj się czasem i temperaturą: nie tylko zapachem.

Podczas fali upałów lodówka powinna być traktowana jak cichy bohater kuchni. Musi utrzymywać odpowiednią temperaturę, mieć zapewniony odpowiedni przepływ powietrza oraz unikać ciągłego otwierania drzwi. Kluczowa wartość jest prosta: 5°C lub mniej zgodnie z wytycznymi brytyjskimi albo 40°F lub mniej zgodnie z wytycznymi amerykańskimi.

Używaj termometru do lodówki, uporządkuj półki, szybko schładzaj produkty o wysokim ryzyku psucia się i przechowuj resztki w płytkich pojemnikach. Jeśli żywność była zbyt długo wystawiona na działanie wysokiej temperatury – zwłaszcza mięso, ryby, nabiał, ugotowany ryż lub resztki – lepiej zachowaj ostrożność niż ryzykować.

Zimna lodówka nie sprawi, że fala upałów zniknie, ale pomoże zapewnić większe bezpieczeństwo kolacji, świeżość mleka i nieco mniej dramatyczną sytuację w kuchni. I szczerze mówiąc, podczas upałów cieszymy się z każdego małego zwycięstwa, jakie uda nam się osiągnąć.