Fala upałów: jak zapobiegać przegrzaniu lodówki

Zanim wprowadzisz jakiekolwiek zmiany w kuchni, sprawdź najpierw jedną prostą rzecz: temperaturę w lodówce.

Agencja ANSES zaleca monitorowanie temperatury w lodówce, która w najzimniejszej strefie powinna wynosić 4°C, oraz przechowywanie w tej strefie wrażliwych produktów spożywczych, takich jak mięso, ryby i dania gotowe.

Problem polega na tym, że podczas fali upałów może się wydawać, że lodówka działa normalnie… podczas gdy w środku jest w niej nieco za ciepło. Jeśli macie mały termometr do lodówki, to właśnie nadszedł czas, aby go wyciągnąć.

Umieść go w najzimniejszej strefie, poczekaj chwilę, a następnie sprawdź. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, nieznacznie obniż ustawienie termostatu. Nie ma potrzeby ustawiać go bez zastanowienia na maksimum: chodzi o utrzymanie stabilnego chłodu, a nie o przekształcenie lodówki w zamrażarkę.

Kiedy jest gorąco, mamy tendencję do zapełniania lodówki butelkami wody, arbuzami, melonami, sałatkami, jogurtami, resztkami, schłodzonymi napojami…i czasami upychamy to wszystko tak, jakbyśmy pakowali walizkę przed wyjazdem na wakacje.

To zły pomysł…

Przepełniona lodówka utrudnia cyrkulację zimnego powietrza. W rezultacie niektóre obszary są słabo schładzane, żywność gorzej się przechowuje, a urządzenie musi pracować intensywniej.

Anses zaleca właśnie,aby unikać przeładowywania lodówki, aby umożliwić cyrkulację powietrza w jej wnętrzu.

Nasza rada: przechowuj w lodówce tylko to, co naprawdę tego wymaga. Niektóre nieotwarte napoje, niektóre owoce lub całe warzywa mogą poczekać w temperaturze pokojowej w chłodnym, zacienionym miejscu, a dopiero na kilka godzin przed spożyciem umieścić je w lodówce.

Wiemy o tym, ale latem jest to jeszcze ważniejsze: nie wkłada się gorącego dania bezpośrednio do lodówki.

Dlaczego? Ponieważ spowoduje to wzrost temperatury wewnątrz lodówki. Urządzenie będzie wtedy musiało wytworzyć więcej chłodu, a żywność znajdująca się w pobliżu może ucierpieć z powodu tego wzrostu temperatury. W samym środku upałów nie jest to naprawdę najlepszy prezent, jaki można mu zrobić.

Dajcie więc potrawom ostygnąć przed włożeniem ich do lodówki, nie zostawiając ich jednak na blacie kuchennym na całe popołudnie. Dobry nawyk: rozłóż resztki do płytkich pojemników, aby szybciej ostygły, a następnie włóż je do lodówki, gdy tylko będą wystarczająco letnie.

A żeby jeszcze bardziej nie nagrzewać kuchni, postaw na proste posiłki: sałatki mieszane, kanapki, gazpacho, surowe warzywa, wrapy, świeże owoce… Krótko mówiąc, wszystko, co nie wymaga trzech garnków i piekarnika nagrzanego do 200°C.

Wszyscy znamy tę chwilę, kiedy stoimy przed otwartą lodówką i zastanawiamy się: „Co by tu zjeść?”.

W okresie upałów właśnie tego najlepiej unikać. Każde otwarcie pozwala na przedostanie się gorącego powietrza do środka. Lodówka musi wtedy ponownie obniżyć temperaturę, co powoduje jej większe obciążenie.

Rozwiązanie jest bardzo proste: przed otwarciem warto się zastanowić. Wyjmujemy wszystko, czego potrzebujemy, za jednym razem, szybko zamykamy lodówkę, a potem zabieramy się do gotowania.

To samo dotyczy dzieci, które co dziesięć minut przychodzą po napój: jeśli to możliwe, przygotujcie wcześniej dzbanek z zimną wodą lub włóżcie kilka butelek do lodówki turystycznej z kostkami lodu, aby ograniczyć częste wchodzenie i wychodzenie z lodówki.

Jeśli lodówka stoi tuż obok piekarnika, przy oknie nasłonecznionym lub przy bardzo gorącej ścianie, z pewnością trudniej będzie jej utrzymać wydajność.

Oczywiście nie zawsze da się przebudować całą kuchnię. Jednak w okresie upałów pomocne mogą być pewne proste zabiegi: zamknij rolety lub zasłony, gdy słońce mocno świeci, unikaj korzystania z piekarnika znajdującego się tuż obok oraz zapewnij swobodną cyrkulację powietrza wokół urządzenia.

Należy również unikać umieszczania przedmiotów nad lub za lodówką, jeśli blokują one wentylację. Lodówka musi odprowadzać wytwarzaną przez siebie ciepło. Jeśli jest zablokowana, musi pracować z większym wysiłkiem.

A jeśli zauważysz dużo kurzu za urządzeniem, niewielkie czyszczenie może mu dobrze zrobić. Oczywiście zawsze należy zachować bezpieczeństwo i postępować zgodnie z instrukcjami producenta.

Podczas fali upałów należy zachować szczególną ostrożność w przypadku produktów łatwo psujących się: mięsa, ryb, jajek, produktów mlecznych, dań gotowych, sosów, resztek, sałatek mieszanych, majonezu, pokrojonych owoców…

To właśnie one najgorzej znoszą wahania temperatury. Agencja ANSES przypomina, że niskie temperatury spowalniają rozwój mikroorganizmów i zaleca utrzymywanie temperatury w przedziale od 0°C do +4°C w najzimniejszym miejscu lodówki.

Nasza mała zasada: najbardziej wrażliwe produkty umieszczamy w najzimniejszej strefie, przestrzegamy terminów przydatności do spożycia i nie przechowujemy zbyt długo domowych potraw. Jeśli produkt nieprzyjemnie pachnie, zmienia wygląd lub budzi wątpliwości, nie ryzykujmy.

Tak, wyrzucanie jedzenia zawsze jest uciążliwe. Jednak zatrucie pokarmowe w środku fali upałów jest jeszcze mniej przyjemne.

Jeśli masz wątpliwości, najpierw sprawdź temperaturę za pomocą termometru. Następnie sprawdź, czy drzwi dobrze się zamykają, czy uszczelki są czyste, czy urządzenie nie jest zbytnio wypełnione oraz czy powietrze może swobodnie krążyć wokół niego.

Unikaj regulowania termostatu co pięć minut: lodówka potrzebuje trochę czasu, aby ustabilizować temperaturę.

Jeśli jednak mimo wszystko temperatura pozostaje zbyt wysoka, produkty wydają się letnie lub urządzenie nie chłodzi już prawidłowo, lepiej działać szybko. Przenieś wrażliwe produkty do innej lodówki, lodówki turystycznej z kostkami lodu lub szybko spożyj to, co nadaje się do spożycia.

W razie wątpliwości, zwłaszcza w przypadku mięsa, ryb, otwartych produktów mlecznych lub gotowych dań, należy zachować ostrożność.

Podsumowując: w najzimniejszej strefie należy utrzymywać temperaturę na poziomie około 4°C, unikać przepełniania lodówki, nie wkładać do niej gorących potraw, otwierać drzwi na jak najkrótszy czas, trzymać urządzenie z dala od źródeł ciepła oraz zwracać uwagę na produkty wrażliwe.

Dzięki tym kilku prostym zasadom Twoja lodówka znacznie łatwiej poradzi sobie z upałami. A Ty będziesz mógł bez stresu nadal przygotowywać sałatki, świeże owoce, lekkie desery i dobrze schłodzone napoje.

Teraz, gdy już wiecie wszystko, pozostaje tylko szybko zamknąć drzwi lodówki… i zachować świeżość na talerzu ;)