Co zamrozić w styczniu, aby ułatwić sobie życie w chłodniejsze dni?
Styczeń w Europie jest zimny, leniwy i przychodzi po tygodniach intensywnego świątecznego gotowania.
Właśnie dlatego jest to idealny miesiąc na zapełnienie zamrażarki praktycznymi, ciepłymi i pocieszającymi rozwiązaniami. Gotowanie w większych ilościach i zamrażanie to nie tylko oszczędność czasu: to także dbanie o siebie w dni, kiedy nie masz energii nawet na obranie ziemniaka.
Poniżej wymieniliśmy składniki i przetwory, które naprawdę warto zamrozić w styczniu, ze szczególnym uwzględnieniem europejskiej zimy. Żadnego "możesz zamrozić wszystko": oto tylko to, co działa dobrze, nie traci tekstury i uratuje obiad w 10 minut.
1. Zupy, buliony i gęste kremy
Mrożona zupa to banał nie bez powodu: działa zbyt dobrze. Preferuj gęstsze zupy (z soczewicy, słodkich ziemniaków, dyni, kalafiora) i unikaj tych z makaronem lub gotowanym ryżem (które stają się rozmoczone). Wskazówka: zamrażaj pojedyncze porcje w słoikach lub płaskich torebkach.
2. Gotowe sosy (ragu, pomidorowy, curry, pesto bez sera)
Mrożony sos jest jak magia: rozmrożony, ugotowany, obiad. Mięsne ragout, sosy z pieczonych pomidorów, warzywne curry, a nawet pesto (bez parmezanu, który można dodać później) działają idealnie.
3. Gotowane rośliny strączkowe (fasola, ciecierzyca, soczewica)
Gotowanie roślin strączkowych wymaga czasu, a zapach następnego dnia nie jest najlepszy. Gotuj duże ilości, zamrażaj w porcjach i unikaj polegania na wersjach z puszki.
4. Nadziewany makaron i lasagne
Ravioli, lasagne, a nawet domowe gnocchi bardzo dobrze się zamrażają. Złożyć wszystko na surowo, zamrozić i upiec prosto z zamrażarki, poświęcając więcej czasu w piekarniku. Idealne na zimowe niedziele bez wysiłku.
5. Proste pieczywo i ciasta
Kromki pełnoziarnistego chleba, brioszka, ciasto jogurtowe, szarlotka: wszystko to można włożyć do zamrażarki i ożywić w ciągu 5 minut w piekarniku. Zapach ciasta w powietrzu we wtorek? Tak, proszę.
6. Pieczone lub grillowane warzywa
Pieczona marchewka, kabaczek, kalafior i papryka świetnie nadają się do zamrożenia. Można je później wykorzystać w kanapkach, ciepłych sałatkach lub miseczkach. Unikaj tylko cukinii i bakłażana, które są zbyt miękkie.
7. Posiekane zioła z oliwą z oliwek (lub wodą)
Zamrażanie ziół, takich jak pietruszka, kolendra, bazylia czy rozmaryn, pokrojonych w drobną kostkę z dodatkiem oliwy z oliwek to sztuczka szefa kuchni. Wrzuć kostkę na patelnię i gotowe: natychmiastowa baza smakowa.
8. Kompletne posiłki w pojedynczych porcjach
Zawsze miej w zamrażarce "awaryjne jedzenie": ryż z warzywami, wegetariańskie chilli, stroganoff, fricassee. Nie ma to jak świadomość, że domowe danie jest 10 minut od mikrofalówki.
A czego nie warto zamrażać?
- Surowe warzywa liściaste (tracą teksturę)
- Puree z gotowanych ziemniaków (stają się ziarniste)
- Surowe jajka w skorupkach (pękają)
- Ugotowany makaron z płynnymi sosami (staje się rozmoczony).
W styczniu nadmierne gotowanie i zamrażanie to nie tylko kwestia praktyczności. Chodzi również o zapewnienie, że nawet w najzimniejsze i najbardziej leniwe dni czeka na Ciebie dobre jedzenie. A to, spójrzmy prawdzie w oczy, zmienia wszystko.
Mirella Mendonça
Komentarze