Kokosanki

Pomyśleć, że kiedyś nie lubiłam nic co miało w składzie kokos...

Ciasteczka są umiarkowanie słodkie i mocno kokosowe.

Na zewnątrz chrupiące, w środku mięciutkie.

Nie wymagają długiego przygotowania.

Idealne do herbatki.

Proporcje na 30 sztuk.

200 g wiórków kokosowych

60 g masła

80 g cukru

2 białka + szczypta soli

3 łyżki mleka

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Masło roztopić w rondlu, dodać cukier, wymieszać aż się rozpuści. Dodać mleko, wymieszać. Zdjąć z palnika.

Wsypać wiórki kokosowe, wymieszać. Odstawić do przestygnięcia.

W osobnym naczyniu ubić sztywną pianę z dwóch białek, pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną.

Stopniowo połączyć ze sobą masę kokosową i białka.

Dokładnie wymieszać, nakładać po łyżeczce masy na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 180 stopni, 10 min (aż ciasteczka się ładnie zarumienią).

Smacznego!