Cykoriowe łódeczki

Nie wiem, dlaczego taka nazwa. Po prostu teraz, gdy przeglądałam zdjęcia, tak mi się "wymyśliło" i tak postanowiłam zostawić. Jest to moja kolejna sałatka, a zarazem drugi przepis na wykorzystanie Makaronów Międzybrodzkich. Tym razem padło na "kolanko". Pomyślałam, że ten kształt fajnie będzie pasował do sałatki. I rzeczywiście, ciekawie to wyglądało i bardzo zachęcająco. Smak szedł w parze z wyglądem, więc łódeczki szybko zniknęły z talerza.
A tak przy okazji, to polecam wykorzystanie liści cykorii jako "talerze" na sałatkę. Efektowne i smaczne.

A co do samej cykorii, to wyczytałam, że jest to warzywo zupełnie niedoceniane w Polsce. A szkoda, bo ma bardzo wiele właściwości zdrowotnych. Poza tym, że jest niskokaloryczna, posiada wiele witamin (A, B, B1, B2, C, E i K), oraz składników mineralnych, to jeszcze oczyszcza organizm z toksyn, wzmacnia jego odporność, poprawia trawienie i reguluje wydzielanie żółci, zmniejsza wchłanianie tłuszczów, obniża poziom cholesterolu, normuje poziom cukru, likwiduje uczucie wzdęcia, zapobiega zmarszczką, wzmacnia włosy i paznokcie, łagodzi podrażnienia skóry.
Czy po takim wstępie trzeba jeszcze kogoś namawiać do jedzenia cykorii?
Ja jestem już jej fanką :-)

Składniki:
100 g Makaronu Międzybrodzkiego - kolanko300 g fileta z kurczaka + przyprawy + olej do smażenia1 zielona papryka4 ogórki konserwowekilka rzodkiewek 1 puszka czerwonej fasoli1/2 puszki kukurydzy konserwowej100 g orzeszków ziemnych solonych1 cebulamajonezsól i pieprz do smakuliście cykoriiMakaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Fileta kroimy w kostkę, smażymy na oleju z dodatkiem ulubionych przypraw (ja dałam sól, pieprz, czerwoną paprykę słodką, curry).
Paprykę, cebulę, rzodkiewkę i ogórki kroimy w kostkę.
Kukurydzę i fasolę odcedzamy na sitku.
Orzeszki wsypujemy do woreczka i "traktujemy" je wałkiem do ciasta.

Wszystkie składniki łączymy ze sobą, dodajemy majonez, ewentualnie solimy i pieprzymy do smaku.

Sałatkę wstawiamy do lodówki.

Liście cykorii myjemy i osuszamy. Nakładamy na nie schłodzoną sałatkę.

W sałatce użyłam Makaronu Międzybrodzkiego - kolanko, 4 jajecznego. Sprawdził się znakomicie.
Dziękuję i życzę smacznego :-)

Komentarze

---

+